Sommer auf der Zunge – mit diesem Zitronenkuchen garantiert. Dieser super saftige Kuchen verzückt garantiert jedes Schleckermäulchen. Mit Mascarpone im Teig wird er unglaublich saftig. Der Zuckerguss mit gesalzenen Pistazien prickelt genauso, wie die Träume an unseren nächsten Urlaub und die ersten warmen Sonnenstrahlen auf der Haut. Was für ein Gaumenspektakel! Und gerade im Sommer bei höheren Temperaturen, wenn man Lust auf etwas Erfrischendes hat, ist dieser Kuchen ideal. Dazu noch so einfach.
Saftiger Zitronenkuchen — einfache Zubereitung
Zutaten für den Sommergenuss
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 125 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Mascarpone
- 125 g gesalzene und geröstete Pistazienkerne
- 150 g Puderzucker
- Fett und Mehl oder Backtrennspray für die Form
Das leckere Zitronenkuchen Rezept
Die Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale dünn abraspeln und anschließend auspressen.
Die Butter mit dem Zucker zusammen ganz schaumig rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben und den Mascarpone unterrühren. Jetzt kommt das Mehl, der Zitronensaft und die -schale dazu. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft (175 °C Ober- und Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen!
Den Puderzucker in etwas (wenig) heißem Wasser glattrühren. Pistazien in einer Schale bereitlegen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen herausholen und ca. 10 Minuten etwas ruhen lassen. Jetzt lässt sich die Form gut stürzen. Ich streiche den Zuckerguss immer vorsichtig auf den noch heißen Kuchen, so trocknet er schneller. Direkt nach dem Bestreichen mit den Pistazien garnieren.
Sommerlicher Zitronenkuchen
Euer Kuchen ist abgekühlt? Dann Augen zu und genießen! 😊 Wonach schmeckt dieser super saftige Zitronenkuchen für euch?
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