Rhabarber Rezept: Schnelle Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes mit Vanillepudding

Endliche Rhabarberzeit! Deshalb probiere ich momentan ein Rhabarber Rezept nach dem anderen aus. 😊 Toll für mich – eher so semi für meine Männer, aber dafür kann ich sicher bald mit Erdbeerrezepten punkten. Denn die Früchte stehen auch schon in den Startlöchern. 😀

Diese Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes gehören dabei ganz klar zu meinen Favoriten. Sie sind schnell gemacht, brauchen nur wenige Zutaten und schmecken herrlich frisch und lecker. Knuspriger Blätterteig, cremiger Vanillepudding und fruchtig-säuerlicher Rhabarber passen einfach perfekt zusammen.

Wenn du ein einfaches Rezept mit Rhabarber suchst, das sich sowohl als süßer Snack am Nachmittag als auch als Rhabarber Dessert eignet, dann wirst du diese kleinen Tartelettes lieben. 😊

Der Rhabarber wächst dieses Jahr bei uns wie verrückt. Wenn ich in die Gemüseecke im Garten schaue, dann sehe ich eigentlich nur Rhabarber – fast wie ein Dschungel. 😀 Rhabarber im Überfluss.

Ich koste die Saison einfach voll aus. Bis zum 24. Juni kannst du den Rhabarber noch ernten. Danach darf die Pflanze sich erholen und Kraft für das nächste Jahr sammeln. 😊

Diese Rhabarber Tartelettes sind das einfachste Rhabarber Rezept überhaupt

Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten und kaum Vorbereitungszeit. Der fertige Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Tartelettes besonders schnell und unkompliziert.

Darum feier ich es auch so sehr! 😊

Zusammen mit cremigem Vanillepudding und fruchtig-säuerlichem Rhabarber entsteht ein feines Gebäck, das ausseht wie iner französischen Patisserie. Perfekt als süßer Snack am Nachmittag oder als einfaches Rhabarber Dessert. Lecker!

Rezept: Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes mit Vanillecreme

Zutaten für die Puddingcreme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker
• 500 ml Milch

Zutaten für die Tartelettes

• Deinen gekochten Vanillepudding
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 2 mittelgroße oder 3 kleine Stangen Rhabarber
• 1 Ei zum Bestreichen
• Mandelblättchen zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestäuben

Du kannst die Tartelettes auch mit anderen Obstsorten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren oder Aprikosen backen. Schmeckt auch lecker. Versprochen. 😊

Zubereitung

1. Verrühre das Puddingpulver mit 3 EL Zucker und etwas kalter Milch in einer kleinen Schüssel, während du den Rest der Milch in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringst.
2. Wenn die Milch kocht, dann stelle den Topf kurz zur Seite und rühre die Puddingmischung in die heiße Milch ein. Den Pudding stellst du auf den Herd zurück und lässt ihn unter Rühren nochmal kurz aufkochen. Lass ihn anschließend etwas abkühlen.

3. Jetzt kannst du deinen Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatten* auslegen.
4. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 8 oder 10 gleich große Teigstücke. Du brauchst nichts nachmessen und auf kleine Abweichungen achten. Ich habe dafür unseren Pizzaroller*, mit dem ich wegen dem Kunststoff-Schneidrad direkt auf dem Backblech schneiden kann, genommen. Ging dann ganz einfach und ruck zuck.
5. Wasche, schäle und schneide den Rhabarber in dünne Streifen, die gut auf die Tartelettes passen. Auch hier gilt, du brauchst keine Wissenschaft daraus zu machen. Meine Rhabarberstreifen waren alle ungleich dick – das macht gar nix. 😊
6. Als Nächstes bestreichst du alle Blätterteigstücke mit dem abgekühlten Vanillepudding, lass jedoch an den Rändern etwa 1 cm Platz. Verteile die Rhabarberstücke und ein paar Mandelblätter auf dem Pudding.
7. Verquirle das Ei und bestreiche die Ränder der Blätterteigstücke, damit sie schön goldbraun werden.
8. Backe die Tartelettes im Backofen für etwa 15-20 Minuten, bis der Blätterteig gut aufgegangen und goldbraun ist. Die genaue Backzeit kann je nach Modell des Backofens leicht variieren.
9. Hole die fertigen Tartelettes aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestäube sie mit etwas Puderzucker.
10. Guten Appetit! 😊

Rhabarber Tartelettes im Airfryer backen

Du möchtest den Backofen nicht extra einschalten? Dann kannst du die Rhabarber Tartelettes auch ganz einfach im Airfryer backen.

Lege die vorbereiteten Tartelettes in den Airfryer und backe sie bei etwa 180 °C für rund 15 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und schön aufgegangen ist.

Je nach Gerät kann sich die Backzeit um ein paar Minuten verkürzen oder verlängern.

Hier ist das Rezept zum Ausdrucken:

Rhabarber Blätterteig Tartelettes mit Vanillepudding

Diese Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes sind schnell gemacht und schmecken herrlich fruchtig. Knuspriger Blätterteig, cremiger Vanillepudding und frischer Rhabarber – ein einfaches Rhabarber-Dessert, perfekt für einen süßen Snack am Nachmittag oder als Nachtisch.

Rezept / Anleitung drucken Pinne das Rezept / die Anleitung

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Zutaten  

Zutaten für die Puddingcreme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 3 EL Zucker
• 500 ml Milch

Zutaten für die Tartelettes

• Dein gekochter Vanillepudding
• 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
• 2 mittelgroße oder 3 kleine Stangen Rhabarber
• 1 Ei zum Bestreichen
• Mandelblättchen zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen 

• Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und den Pudding kurz aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Blätterteig ausrollen und in 8 bis 10 gleich große Rechtecke schneiden.
• Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden, die auf die Tartelettes passen. Schneide die kleinen Stangen noch in dünne Streifen.
• Die Blätterteigstücke mit Vanillepudding bestreichen. Dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen.
• Die Rhabarberstreifen auf dem Pudding verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
  
• Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen, so werden sie schön braun.
• Die Tartelettes für etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
• Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. 😊
  

Notizen

• Im Airfryer gelingen die Tartelettes ebenfalls: bei ca. 180 °C für etwa 15 Minuten backen.
• Statt Rhabarber schmecken auch Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosen wunderbar.

Keyword Dessert, Gebäck

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Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die am meisten begeistern.  😊 Diese Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes brauchen nur wenige Zutaten, sind schnell gemacht und schmecken herrlich fruchtig.

Wenn du also noch nach einem einfachen Rhabarber Rezept suchst, das ohne großen Aufwand gelingt, dann probier die kleinen Tartelettes unbedingt aus. Solange die Rhabarbersaison noch läuft.

Häufige Fragen zu den Rhabarber Tartelettes

Muss ich Rhabarber für die Tartelettes schälen?

Junge, dünne Rhabarberstangen musst du meistens nicht schälen. Bei älteren und dickeren Stangen lohnt es sich, die äußeren Fasern zu entfernen, damit die Tartelettes besonders zart werden.

Kann ich die Tartelettes vorbereiten?

Ja. Du kannst den Vanillepudding schon einige Stunden vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Frisch gebacken schmecken die Tartelettes allerdings am besten, weil der Blätterteig dann noch schön knusprig ist.

Kann ich die Tartelettes im Airfryer backen?

Ja, das klappt wunderbar. Backe die Tartelettes bei etwa 180 °C für rund 15 Minuten. Da die Geräte unterschiedlich arbeiten, solltest du die Backzeit etwas im Blick behalten.

Welcher Blätterteig eignet sich am besten?

Für dieses Rezept verwende ich ganz normalen Blätterteig aus dem Kühlregal. Damit gelingen die Tartelettes schnell und unkompliziert.

Welche Obstsorten passen statt Rhabarber?

Das Rezept schmeckt auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosen richtig lecker. So kannst du die Tartelettes das ganze Jahr über mit saisonalem Obst zubereiten.