Rhabarber Blätterteig Tartelettes mit Vanillepudding
Diese Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes sind schnell gemacht und schmecken herrlich fruchtig. Knuspriger Blätterteig, cremiger Vanillepudding und frischer Rhabarber – ein einfaches Rhabarber-Dessert, perfekt für einen süßen Snack am Nachmittag oder als Nachtisch.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten 
Gesamtzeit 40 Minuten Zutaten
Zutaten für die Puddingcreme
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 500 ml Milch
Zutaten für die Tartelettes
- Dein gekochter Vanillepudding
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 2 mittelgroße oder 3 kleine Stangen Rhabarber
- 1 Ei zum Bestreichen
- Mandelblättchen zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und den Pudding kurz aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig ausrollen und in 8 bis 10 gleich große Rechtecke schneiden.
- Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden, die auf die Tartelettes passen. Schneide die kleinen Stangen noch in dünne Streifen.
- Die Blätterteigstücke mit Vanillepudding bestreichen. Dabei rundherum etwa 1 cm Rand frei lassen.
- Die Rhabarberstreifen auf dem Pudding verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs damit bestreichen, so werden sie schön braun.
- Die Tartelettes für etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
- Kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. 😊
Notizen
- Im Airfryer gelingen die Tartelettes ebenfalls: bei ca. 180 °C für etwa 15 Minuten backen.
- Statt Rhabarber schmecken auch Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Aprikosen wunderbar.