Schoko-Apfelkuchen: saftig, luftig und einfach gemacht
Dieses Jahr kann ich von Apfelrezepten einfach nicht genug bekommen. 😀 Und dieser einfache Schoko-Apfelkuchen mit säuerlichen Äpfeln und süßer Schokolade ist so wunderbar saftig und trotzdem luftig geworden, dass er ratzfatz verputzt war. Ich konnte mich selbst kaum bremsen. Hihi … 😉
Einfacher und saftiger Schoko Apfelkuchen
Der Apfelkuchen besteht aus einem einfachen Rührteig mit Backkakao und etwas geschmolzener Zartbitterschokolade. Wenn du Naturjoghurt in den Teig gibst, dann bleibt der Kuchen locker. Er wird nicht so schwer wie ein Brownie und ist trotzdem richtig himmlisch schokoladig. 😊
Die Apfelstücke werden nur oben auf den Teig gelegt. Beim Backen sinken sie von selbst ein Stück ein und werden weich.
Diese Zutaten machen den Schoko-Apfelkuchen besonders lecker
Für einen Apfelkuchen nehme ich am liebsten leicht säuerliche Sorten. Sie bringen etwas Frische zur süßen Schokolade. Boskoop oder Elstar passen zum Beispiel gut. Du brauchst drei mittelgroße Äpfel für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Der Schokogeschmack kommt aus Backkakao und geschmolzener Zartbitterschokolade. Wenn du magst, streust du vor dem Backen noch Mandelblättchen über den Kuchen. Die genauen Mengen findest du gleich in der Rezeptkarte.
Schoko-Apfelkuchen backen
Schoko-Apfelkuchen mit Rührteig
Zubereitungszeit 50 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten Zutaten
- 3 mittelgroße Äpfel
- 125 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 180 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- 50 g Zartbitterschokolade
- optional: 2–3 EL Mandelblättchen
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
- Schlage Butter, Zucker und Vanillezucker etwa 3–4 Minuten cremig.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter.
- Vermische Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz. Rühre die Mischung abwechselnd mit dem Naturjoghurt und der Milch kurz unter den Teig.
- Schmelze die Zartbitterschokolade und lass sie etwas abkühlen. Rühre sie anschließend kurz unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn glatt.
- Schäle und halbiere die Äpfel. Entferne das Kerngehäuse und schneide die gewölbte Seite jeder Hälfte mehrmals ein.
- Verteile die Apfelhälften mit der gewölbten Seite nach oben auf dem Teig. Drücke sie nicht hinein. Sie sinken beim Backen von selbst etwas ein. Streue nach Wunsch Mandelblättchen darüber.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–55 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, damit er durchgebacken, aber nicht trocken ist.
Ein paar Tipps für den Schoko-Apfelkuchen
Nimm weiche Butter. So lässt sie sich mit dem Zucker schön cremig schlagen. Das lohnt sich für einen lockeren Rührteig.
Rühre das Mehl nur kurz unter. Sobald sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat, kannst du aufhören. Die geschmolzene Schokolade kommt erst zum Schluss dazu.
Mach die Stäbchenprobe neben einem Apfelstück. Dort erkennst du besser, ob noch roher Teig am Stäbchen klebt. Schau lieber schon nach 44 Minuten nach, denn jeder Backofen backt ein bisschen anders. 😊
Für etwas Glanz kannst du die Äpfel bestreichen. Erwärme etwa 2 EL Aprikosenmarmelade und streiche sie dünn auf die noch warmen Apfelviertel. Das ist nur eine Idee, der Kuchen schmeckt auch ohne. 😉
Noch mehr Rezepte mit Äpfeln findest du hier
Wenn du lieber einen klassischen Kuchen backen möchtest, probiere Omas Apfelkuchen mit Streuseln. Er hat ebenfalls einen saftigen Rührteig und obendrauf knusprige Butterstreusel. Mhm…. Sooo lecker. 😊
Für eine schnelle Kleinigkeit passen meine Apfelringe mit Blätterteig.
Und wenn du Lust auf Hefeteig hast, schau dir das Apfel-Karamell-Zupfbrot an.
Diesen Schoko Apfelkuchen backe ich bestimmt wieder
Für mich gehört er zu den besten Apfelkuchen, die ich dieses Jahr gebacken habe. Beim nächsten Mal probiere ich vielleicht aus, ganze Äpfel in den Teig zu setzen. Mal sehen, ob er dadurch noch apfeliger wird. 😉
Schreib mir doch gerne, wie der Kuchen dir geschmeckt hat. Ich freue mich auf deinen Kommentar.
Häufige Fragen zum Schoko Apfelkuchen
Kann ich den Schoko Apfelkuchen einfrieren?
Ja, du kannst den abgekühlten Kuchen stückweise und gut verpackt einfrieren. Lass die Kuchenstücke zum Essen bei Raumtemperatur auftauen. Die Äpfel können danach etwas weicher sein.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Lass ihn vollständig auskühlen und decke ihn anschließend gut ab, damit die Schnittflächen nicht austrocknen. Wenn du ihn länger aufheben möchtest, stelle ihn in den Kühlschrank.
Kann ich den Naturjoghurt ersetzen?
Ja. Du kannst statt 100 g Naturjoghurt auch 100 g Schmand für den Teig verwenden.
Kann ich eine kleinere Springform verwenden?
Das Rezept ist für eine 26-cm-Springform gedacht. In einer kleineren Form wird der Kuchen höher und braucht voraussichtlich länger im Ofen. Verlass dich dann auf die Stäbchenprobe statt auf die angegebene Backzeit.
Kann ich die Mandelblättchen weglassen oder ersetzen?
Ja, klar. Die Mandelblättchen kommen vor dem Backen auf den Kuchen. Alternativ sind gehobelte Haselnüsse auch sehr lecker. Aber auch ohne Nüsse schmeckt der Kuchen richtig gut. 🙂
