Saftiges Bananenbrot Rezept mit Schokolade und Walnüssen

Hast du ein paar reife Bananen übrig und suchst jetzt ein einfaches Bananenbrot Rezept? Dann bist du hier genau richtig. 😊

Dieses saftige Bananenbrot Rezept mit Schokolade und Walnüssen ist einfach und schnell gemacht, herrlich aromatisch und bleibt sogar mehrere Tage saftig und frisch. In Amerika ist der Kuchen als Banana Bread bekannt und längst ein echter Klassiker.

Ich backe ihn immer gerne, wenn die Bananen im Obstkorb keiner mehr essen möchte. Denn genau dafür ist dieses Rezept perfekt.

Hast du Lust? Dann schnapp dir deine Backform. Die Zutaten und Anleitungsschritte findest du auf der Rezeptkarte.

Warum ich dieses saftige Bananenbrot Rezept immer wieder backe

Kennst du die Bananen, die plötzlich keiner mehr essen möchte?

Die mit den braunen Punkten. Die, die im Supermarkt beim Einkaufen verschmäht werden. Die, die tagelang im Obstkorb liegen und von allen gekonnt ignoriert werden.

Genau auf die habe ich es abgesehen. 😀

Denn daraus entsteht mein liebstes Bananenbrot.

Und ehrlich gesagt backe ich es nicht nur zur Resteverwertung. Hihi 😊

Ein Stück Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen rettet mich oft wunderbar über den Süßigkeiten-Hunger am Nachmittag.

Dieser Appetit auf hier ein Keks, da ein Stück Schokolade. Und immer noch Lust auf Süßigkeiten. Fünf Minuten später schon wieder in die Naschschublade gucken und irgendeine kleine Leckerei herausnehmen.

Aber ein Stück Bananenbrot und ich bin glücklich. Für mich ist das ein richtiger Seelenschmeichler.

Die übrig gebliebenen Bananen sind weg, der Hunger auf Süßes ist gestillt und die Küche duftet herrlich nach frisch gebackenem Kuchen. Hach … viel besser wird’s kaum. 😉 Im Moment liebe ich dieses Bananenbrot Rezept wirklich sehr!

Dieses Bananenbrot Rezept ist für mich besonders lecker

Es gibt viele Bananenbrot Rezepte. Aber dieses hier landet bei mir immer wieder auf dem Tisch.

Es ist herrlich saftig, vollmundig schmelzig schokoladig und die Walnüsse sorgen für einen leckeren Biss. Die Kombi aus Banane, Schokolade und Nüssen gibt mir alles, wonach ich mich sehne, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe. 😉

Da die reifen Bananen schon sehr viel Süße mitbringen, brauchst du für das Bananenbrot Rezept nicht viel zusätzlichen Zucker.

Besonders gerne backe ich das Banana Bread im Herbst und Winter. Dann wandert noch ein halber Teelöffel Zimt in den Teig. Das passt wunderbar zur Banane und sorgt sofort für ein bisschen Wohlfühlstimmung in der Küche. 😊 Und einen herrlichen Duft aus dem Ofen.

Pssst … noch ein Tipp: Wenn du es besonders lecker magst, streue vor dem Backen noch etwas braunen Zucker über den Teig. Beim Backen karamellisiert er leicht und sorgt für eine herrlich feine Kruste. Ich liebe es! 😊

Zutaten für das Bananenbrot

Das Schöne an diesem Bananenbrot Rezept: Du brauchst keine besonderen Zutaten und keinen Extra-Einkauf. Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Wenn du gerade keine Choclate Chunks da hast oder Nüsse, dann kannst du den Bananenkuchen auch ohne extra Schoki und Nüsse backen.

Reife Bananen sorgen für die perfekte Süße

Die wichtigste Zutat sind natürlich die Bananen. 🙂

Und zwar am besten die, die schon einige braune Punkte (oder auch ein paar mehr :D) haben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Bananenbrot. Genau deshalb eignet sich das Rezept auch so gut zur Resteverwertung.

Die Bananen, die im Obstkorb keiner mehr anschauen möchte? Genau die sind hier richtig. 😉

Schokolade macht das Bananenbrot Rezept besonders lecker

Ich verwende am liebsten Chocolate Chunks. Sie schmelzen beim Backen nicht komplett und sorgen später für kleine Schokostückchen im Kuchen.

Natürlich kannst du auch gehackte Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade verwenden.

Walnüsse bringen den kernigen Biss

Die Walnüsse sorgen für einen kernigen Biss im weichen, saftigen Teig.

Falls du keine Walnüsse magst oder gerade keine im Haus hast, kannst du sie einfach weglassen oder durch Haselnüsse ersetzen.

Öl hält das Bananenbrot lange saftig

Für dieses Rezept verwende ich Öl statt Butter.

Dadurch wird der Teig besonders saftig und bleibt auch nach mehreren Tagen noch wunderbar weich. Genau das liebe ich an diesem Bananenbrot.

Zimt sorgt für extra Gemütlichkeit

Vor allem im Herbst und Winter kommt bei mir fast immer ein halber Teelöffel Zimt in den Teig.

Das macht das Bananenbrot noch aromatischer und gibt mir sofort dieses gemütliche Gefühl, wenn der Duft durchs Haus zieht. 😊

So gelingt dir ein saftiges Bananenbrot Schritt für Schritt

Dieses Bananenbrot Rezept gehört zu den Rezepten, die wirklich unkompliziert sind. Du brauchst weder besondere Backkenntnisse noch viel Zeit. Der Teig ist ruckzuck zusammengerührt und den Rest übernimmt der Ofen.

Schritt 1: Die Bananen zerdrücken

Schäle die reifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel zu Mus. Es dürfen auch ruhig kleine Stückchen dabeibleiben. Das ist im Kuchen sehr lecker.

Je reifer die Bananen sind, desto süßer und saftiger wird später das Bananenbrot.

Schritt 2: Die feuchten Zutaten verrühren

Gib die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und rühre die Zutaten cremig. Anschließend füllst du das Öl hinzu und mischt es mit den flüssigen Zutaten.

Das Öl sorgt später dafür, dass das Bananenbrot besonders saftig bleibt.

Schritt 3: Die restlichen Zutaten hinzufügen

Gib die zerdrückten Bananen in die Rührschüssel und rühre sie unter.

Jetzt werden noch Mehl und Backpulver miteinander vermischt. Rühre die Mischung in den Teig.

Zu langes Rühren macht den Teig oft fest, rühre deshalb lieber nur so viel wie nötig.

Schritt 4: Schokolade und Walnüsse unterheben

Hacke die Walnüsse ganz grob in Stücke und hebe die Chocolate Chunks und die grob gehackten Walnüsse unter den Teig.

Sie sorgen später für kleine Schokostückchen und den herrlich kernigen Biss, den ich an diesem Rezept so liebe. 😊

Schritt 5: Das Bananenbrot backen

Fette eine Kastenform ein und fülle den Teig in die Backform.

Zum Schluss halbierst du noch eine Banane und legst sie als Topping auf den Teig. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt auch für extra Bananengeschmack.

Mein kleiner Geheimtipp: Streue vor dem Backen noch etwas braunen Zucker über den Teig. Beim Backen karamellisiert er leicht und bildet eine unglaublich leckere Kruste.

Backe das Bananenbrot anschließend goldbraun für ca. 60 Min. Wenn das Banana Bread sehr dunkel wird, dann decke es im Ofen mit einem doppelte gelegten Backpapier ab.

Mache nach ca. 60 Minuten einfach die Holzstäbchenprobe.

Stecke dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleiben nur noch ein paar kleine Krümel daran hängen, ist das Bananenbrot fertig.

Lass es anschließend ca. 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst.

Warum ist Bananenbrot eigentlich ein saftiger Bananenkuchen?

Der Name Banana Bread ist eigentlich ein bisschen irreführend.

Denn auch wenn es Bananenbrot heißt, hat es mit einem klassischen Brot nicht viel gemeinsam.

Stattdessen ist es ein wunderbar saftiger Rührkuchen mit Bananen, Schokolade und Walnüssen. Ergo: Es ist ein Bananenkuchen Rezept.

In Amerika ist der Kuchen als Banana Bread bekannt und gehört dort zu den absoluten Klassikern. Oft wird er zum Frühstück, zum Kaffee oder als kleiner Snack zwischendurch gegessen.

Bei mir landet er meistens auf dem Kuchenteller. 😊

Durch die reifen Bananen bleibt der Kuchen besonders saftig. Am liebsten mag ich den Kuchen mit Schokolade und Walnüssen.

Also ganz egal, ob du ihn Bananenbrot, Banana Bread oder Bananenkuchen nennst:

Hauptsache, du schneidest dir am Ende ein schönes großes Stück davon ab und genießt es. 😊

Noch mehr leckere Rezept für Kuchen findest du hier auf dem Blog.

Von Ahornsirup bis Banana Split: So genießt du Bananenbrot immer etwas anders

4 Ideen zum Genießen des Bananenbrots. Ich habe das Rezept inzwischen mehrmals gebacken und verschiedene Varianten getestet. Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast, probiere doch mal diese Ideen:

Pur genießen

Einfach eine Scheibe Bananenbrot abschneiden, am liebsten, wenn es noch leicht warm ist, schmeckt sooo lecker.  Du kannst die Scheibe auch einen Augenblick in den Toaster stecken und wieder erwärmen. Mhmm….

Mit etwas Ahornsirup

Ein kleiner Schuss Ahornsirup passt wunderbar zur Banane und gibt dem Bananenbrot eine besondere Genießernote.

Mit Joghurt und frischen Beeren

Für ein fruchtiges Frühstück oder einen kleinen Snack mag ich Bananenbrot auch gerne mit etwas Joghurt und frischen Beeren. Besonders Himbeeren oder Blaubeeren passen richtig gut dazu. 😊

Mit Vanilleeis und Schokosoße für Banana-Split-Feeling

Okaaaay … das ist meine absolute Lieblingsvariante! 😉

Eine Scheibe Bananenbrot, dazu eine Kugel Vanilleeis und etwas Schokosoße über das Eis.

Die Kombination aus Banane, Schokolade und Vanille gibt Banana-Split-Feeling pur. Und ja … das ist genauso lecker, wie es klingt. 😊

So bleibt dein Bananenbrot lange frisch

Falls tatsächlich etwas übrigbleibt, schmeckt das Bananenbrot auch an den nächsten Tagen noch wunderbar saftig.

Wenn du deinen Bananenkuchen möglichst luftdicht lagerst, wird er nicht trocken und bleibt schön weich. So kannst du ihn bis zu 3 Tage sehr gut aufbewahren.

Kann man Bananenbrot einfrieren?

Wenn ich weiß, dass wir nicht alles schaffen, schneide ich das Bananenbrot direkt nach dem Auskühlen in Scheiben und friere es portionsweise ein.

Zwischen die einzelnen Scheiben lege ich etwas Backpapier. So kann ganz einfach die Menge zum Auftauen herausgenommen werden, die gegessen wird.

Auftauen lasse ich das Bananenbrot einfach bei Zimmertemperatur.

Geht natürlich auch: Lege die Scheiben für ein paar Minuten in den Ofen oder den Airfryer. Dann schmeckt das Bananenbrot fast wie frisch gebacken und die Küche duftet gleich wieder herrlich nach Banane und Schokolade. 😊

Saftiges Bananenbrot Rezept mit Schoko und Nüssen

Dieses Banana Bread Rezept ist für mich die leckerste Art, reife Bananen zu verwerten.

Es ist schnell gemacht, wunderbar saftig und schmeckt durch die Schokolade und Walnüsse genau nach dem, worauf ich Lust habe, wenn mich der Süßhunger packt. Egal ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder kleines Frühstück. Eine Scheibe Bananenbrot schmeckt immer.

Also, wenn du auch gerade Bananen im Obstkorb hast, die keiner mehr mag, dann schnapp dir die Zutaten und auf geht’s ans Backen. 😊 Schreib mir unbedingt, wie dir das Banana Bread geschmeckt hat. Ich freue mich von dir zu lesen!

FAQ zum Bananenbrot Rezept