Saftiges Bananenbrot mit Schokolade und Walnüssen
Einfaches Bananenbrot Rezept für die ganze Familie. Herrlich saftig. Perfekter Rührkuchen mit reifen Bananen, und mit Walnüssen und Schokostückchen verfeinert.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten Zutaten
Für das Bananenbrot:
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 200 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 2-3 sehr reife Bananen
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 80 g Chocolate Chunks oder gehackte Schokolade
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
Für das Topping:
- 1 Banane
- Optional: 1 EL brauner Zucker
Optional:
- 1 TL Zimt (besonders lecker im Herbst und Winter 😊)
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Kastenform gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schäle die 3 reifen Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel zu Mus. Es muss nicht ganz fein sein. Kleine Stückchen sind auch sehr lecker im Kuchen.
- Verrühre Zucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel. Gib anschließend Öl dazu und verrühre alles.
- Jetzt kommt das Bananenmus dazu. Vermenge es mit den flüssigen Zutaten.
- Mische Mehl, Backpulver und optional den Zimt in einer separaten Schüssel und rühre die trockenen Zutaten kurz unter die Bananenmasse.
- Hebe die Chocolate Chunks und die gehackten Walnüsse per Hand unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt.
- Halbiere die zusätzliche Banane längs und lege beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig.
- Für eine feine Karamellkruste kannst du jetzt noch etwas braunen Zucker über das Bananenbrot streuen. Das ist so richtig lecker. 😊
- Backe das Bananenbrot für etwa 60 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Wird das Bananenbrot zum Ende der Backzeit sehr dunkel, decke es mit einem doppelt gelegten Backpapier ab.
- Mache zum Ende der Backzeit die Holzstäbchenprobe. Bleiben nur noch wenige Krümel am Stäbchen hängen, ist das Bananenbrot fertig.
- Lass das Bananenbrot ca. 1 Stunde in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Danach kannst du dein Banana Bread aus der Kastenform lösen.
Notizen
Meine Tipps
- Je reifer die Bananen, desto saftiger wird das Bananenbrot.
- Das Bananenbrot hält sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage frisch.
- Du kannst es problemlos scheibenweise einfrieren.
- Mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Schokosoße schmeckt es wie ein kleiner Banana-Split-Traum. 😊