Fruchtige Mandarinen-/Spekulatiustorte zur Weihnachtszeit

Zubereitung Saftiger Spekulatiusboden aus Rührteig

• Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die Milch und das Sonnenblumenöl hinzufügen. Anschließend kommen Mehl und Backpulver in den Teig. Die 100 g Reste vom Festgebäck wie z.B. Spekulatius kannst du nach Herzenslust zerkleinern. Wir hatten unsere Spekulatius in ein paar Stücke gebrochen. Das hat hervorragend beim Backen geklappt. Die Keksreste werden ganz weich.
• Deinen Teig füllst du in eine gefettete Backform und bäckst ihn bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen!
• Wenn dein Kuchenteig ausgekühlt ist, kannst du ihn aus der Form nehmen und in 3 Böden schneiden. Der übrige Teig wird bei uns immer sehr gerne einfach so trocken genascht.

Fruchtige Mandarinenfüllung in Käse-Sahne-Kleid

• Die Mandarinen gibst du in ein Sieb und lässt sie etwas abtrocknen. Für den Tortenguss nimmst du entweder den Saft aus der Mandarinendose oder aber du presst ein paar Früchte dafür aus.
• Für die Käse-Sahne-Creme weichst du Gelatine wie auf der Packung beschrieben ein. Dann wird die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf mit dem Mandarinensaft kurz aufgekocht, bis sie sich gelöst hat. Anschließend die Cremefine steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Der Quark wird komplett unter die Sahne gerührt. Zum Schluss kommt der Mandarinensaft mit der Gelatine zu der Masse. Noch ein Mal kräftig umrühren und fertig ist die Creme.

Mandarinen-Käse-Sahne-Torte fertigstellen

• Lege den ersten Tortenboden in einen Tortenring und gebe die abgetropften Mandarinen darauf. Als nächstes wird eine Schicht der Mandarinen-Käse-Sahne-Creme darauf verteilt. Jetzt kommt abwechselnd wieder ein Tortenboden, dann Creme und dann nochmal das Ganze. Abgeschlossen wird deine Torte oben mit einer Schicht fluffiger Creme.
• Koche jetzt den Tortenguss mit dem Mandarinensaft zusammen auf und lasse ihn etwas abkühlen. Zum Schluss kommt der Guss als Topping auf deine Torte. Zur Deko eignen sich ein paar Mandarinen Stücke und Spekulatiuskekse.
• Stelle deine Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank und lasse sie fest werden.