Das Rezept: Johannisbeere-Käsekuchen-Schnecken

Saftige Johannisbeer-Schnecken mit cremiger Cheesecake-Füllung – der perfekte Sommer-Kuchen mit Hefeteig-Gelinggarantie. Super fruchtig, richtig lecker und einfach gemacht. 😊

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gehzeit 1 25

Gesamtzeit 2 15

Zutaten

Zutaten für den Hefeteig:

200 ml lauwarme Milch
20 g frische Hefe
80 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Mehl (Type 550) + etwas zum Ausrollen
100 g zerlassene Butter (nicht mehr heiß)
2 Eier

Für die Füllung:

300 g Johannisbeeren
200 g Frischkäse
1 TL Vanillepaste
100 g Zucker
2 EL Speisestärke

Für den Zuckerguss:

80 g Puderzucker
Wasser
1 Spritzer Zitrone

Anleitungen

Die Milch erwärmen (nur lauwarm!), in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren. Die Hefe hinein bröseln, kurz verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Dann zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter zur Hefe-Mischung geben.
Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Die Schale mit dem Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für ca. 60 Minuten bei 30 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen gehen lassen. Der Teig sollte sich sichtbar verdoppelt haben.
In der Zwischenzeit: Johannisbeeren waschen, von den Rispen zupfen und gut abtropfen lassen. Mit 50 g Zucker und 1 EL Speisestärke mischen. Die Johannisbeeren in der Mischung etwas ziehen lassen.
Frischkäse mit den restlichen 50 g Zucker und der Vanillepaste verrühren.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 40 x 40 cm) ausrollen.
Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Frischkäse in kleinen Klecksen darüber geben.
Den Teig von einer Seite her eng aufrollen und in ca. 2 cm dicke Schnecken schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, abdecken und nochmal 20–25 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen und den Zuckerguss darüber verteilen.