Rezept für einen Sommerkuchen mit Pfirsich und Johannisbeeren
Ein leckeres Rezept für einen saftigen und einfachen Rührkuchen mit Sommerfrüchten. Der beste Sommerkuchen aus der Springform, mit süßen Pfirsichen und säuerlichen Johannisbeeren.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten Zutaten
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 300 g Mehl
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt
- 2-3 reife Pfirsiche
- eine gute Handvoll gezupfte Johannisbeeren
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit dem Joghurt zusammen unter den Teig rühren. So lange rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. (Wenn du willst, ist jetzt der beste Zeitpunkt zum Teig naschen. Himmlisch! 😉)
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Schneide die Pfirsiche in Spalten und lege sie fächerförmig auf den Teig. Die Johannisbeeren zupfst du von den Rispen. Das geht ganz einfach mit einer Gabel. Streue die Johannisbeeren zwischen die Pfirsichspalten. Das sieht hübsch aus und sorgt für Extra-Fruchtigkeit.
- Den Kuchen ca. 55–60 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen. Tipp: Dazu schmeckt auch ein Klecks Sahne oder superlecker: eine Kugel Vanilleeis! Herrlich sommerlich und yummy! 😊